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夏季气温高、湿度大，细菌、病毒易在食物中滋生繁殖，是肠道传染病（如细菌性痢疾、诺如病毒感染、食物中毒等）的高发期，腹痛、腹泻、呕吐等症状不仅影响生活，严重时还可能引发脱水、电解质紊乱。怀化市中心医院（怀化市肿瘤医院）专家教您正确守住夏季饮食“入口关”，远离肠道传染病。
1.把好“食材安全”第一关：处理生肉、海鲜的刀具、砧板要与切熟食、蔬菜的严格分开，避免生食上的病菌污染可直接入口的食物；夏季常见的沙门氏菌、大肠杆菌等，在高温下能被有效杀灭，肉类、海鲜务必烧熟煮透，尤其是烧烤、涮锅等，避免追求“鲜嫩”而吃半生食物；谨慎储存，控制时间与温度，剩菜剩饭需及时冷藏（2小时内），且冷藏时间不宜超过24小时，再次食用前必须彻底加热；常温下存放超过4小时的食物，建议直接丢弃，勿抱有侥幸心理；凉拌菜、卤味等易滋生细菌，最好现做现吃，隔夜后即使冷藏也可能变质，建议直接丢弃。
2.养成“饮食卫生”好习惯：饭前便后、处理食材前后，要用流动水和肥皂认真洗手，避免手接触口鼻或食物时带入病菌；街头摊贩的凉菜、卤味、未削皮的瓜果等，若卫生条件不达标，易被污染；冰镇饮品、冰激淋等需选择正规渠道购买，避免因储存不当滋生细菌；夏季出汗多，补水需喝煮沸过的白开水或正规瓶装水，不喝未经处理的井水、河水，也别用生水清洗餐具或水果。
展开剩余50%3.特殊人群更需“重点防护”：给孩子准备食物时，避免过于油腻、生冷，水果尽量去皮后食用；老人消化功能弱，剩菜最好不吃，如需食用，加热时间要更长，确保彻底杀灭病菌。
4.环境与生活习惯：食物加盖或密封保存，避免苍蝇、蟑螂污染；及时清理厨余垃圾，保持厨房干燥清洁；均衡饮食，适量补充维生素C（如柑橘类水果）和益生菌（如酸奶）； 避免过度贪凉，空调温度建议设置在26℃左右。
5.出现症状及时处理：如出现腹泻（水样便/脓血便）、呕吐、发热、腹痛等，可补充口服补液盐（ORS）预防脱水， 避免自行服用止泻药（如诺氟沙星需医生指导），忌滥用抗生素；如持续呕吐/高热/血便需立即就医。
夏季肠道传染病多由“病从口入”引起，只要把好“食材关、储存关、入口关”，就能在享受夏季美食的同时，为健康保驾护航。
通讯员：王静 黄妮
来源：大众卫生报·客户端
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